> 没空去哈尔滨的北漂，抢着吃西南盒饭 | Foodaily逐日食物 让食物翻新触手可及！ 首页 快讯 资讯 流动 逐日新品 创博会2024 专栏 专题 寻求报导 Thinking钻研院 企业效劳 会员效劳 搜寻 没空去哈尔滨的北漂，抢着吃西南盒饭 三联生存试验室 2024.01.23 正在热闹的年夜都市里，毫无累赘地吃顿米饭炒菜。

文：tweety

起源：三联生存试验室（ID：：LIFELAB2020）

往年冬天，哈尔滨实火无疑。之前三块钱一斤嗦溜着吃的冻梨，现在被切成玫瑰形态做成为了法度摆盘；隐占多数年的鄂伦春人被请下深山，正在地方大巷上拉着驯鹿游行……

这个冬天的“尔滨”风潮，也让天下各地的年老人燃起了对“西南生存形式”的追捧，而正在北京，这波潮水叫散伙去吃西南自助盒饭。

图源@好好用饭啊～

自助盒饭一旦加之“西南”俩字，就象征着它正在口胃上，是万物皆可糖醋、乱炖以及酱糊，属于压倒性的下饭；方式上，它容许你有限量地吃到扶墙进去；价钱上，即使是正在北京，人老板也用“西南币”订价，让你吃出前所未有的自助性价比。

图源@朱匀天Z

听说，西南盒饭一落地北京，就被标榜为更适宜中国宝宝的“omakase”，门票二十几元，4、五十道菜没有限时畅吃。

有人找回了老家吃席的爽感，“软烂入味的锅气，每一道菜都能吃出庖丁垫勺的饭张力，这是预制菜们给没有了的餍足。”

素日里遵守洁净饮食的白领们，乃至情愿为了这顿“食堂打饭”式的西南盒饭自助体验，布置每一周一次姐妹“爆碳日”。

“五星级旅店人均300+的自助餐，曾经吃没有出把戏了，反却是这类热锅气的饭菜，叫人吃出了老妈后厨的觉得，正在这里吃一顿，就跟家宴同样，吃的都是一样平常味，吃完了再去泡个汤，正在北京也能纯享西南生存。”

现在的年老人，一波盛行吃“美丽饭”，主打一个视觉艺术，用盘中“枯山川”美学消解食欲。另外一波年老人则开端谋求彻底的“食欲解放”，奔向西南自助盒饭的“饭山菜海”。

图源@朱匀天Z

01

北京年老工钱甚么都正在找西南自助盒饭？

世上美食千万万，只需冠上了西南二字，你就晓得它有如许实惠禁造。

油炸是西南菜的一个习用烹调手段，秉持一个万物皆可油炸的准则，你正在西南自助盒饭现场，最常打到的就是炸物，甚么锅包肉、老式炸丸子、干炸小黄鱼……裹下面糊，就跟穿了西南小棉袄同样，油锅里蹚一轮，下去的没有光是一倍年夜，就连香味也都跟施了法同样。

没有需求正在外卖软件上做抉择题，西南自助盒饭免去了你的纠结，更排除了你正在生产人均上的担心。

图源@爱吃没有胖的男孩子

出现正在你背后的，是几十道菜的年夜局面，打眼望去虽没有粗劣，但仗正在真材实料，就连纯素的炒菜，也堆满了鸡蛋、豆干以及粉丝，惟恐留下一点空气感。乃至有“饭圈”的人传言，正在某盒饭自助现场吃到了没有限量的螃蟹以及年夜虾，一度给西南盒饭到底卖啥留下实足的探讨噱头。

北京的人均掏空了几何年老人的钱包，寻觅真实的性价比饭就成为了火烧眉毛的事件，而西南自助盒饭的订价通常与下班工夫成反比——午饭最贵、其次晚饭，周末反倒最廉价，有人乃至将其称为“北漂人的干饭低保”。

以赚钱为第一要义的年老北漂，终于被西南自助盒饭狠狠宠嬖了一把。

北京的自助盒饭餐厅借着网红效应的西风，开端被各年夜博主打卡、频仍正在全网失去暴光，就连正在北京摆摊了十几年、卖盒饭的年夜爷年夜妈们，也开端被蹲点围堵，生意火爆。

穿着患上体的年老人正在路边捧着一次性餐盒，站着吃蹲着吃，人正在陌头却吃出了安稳的归属感。“去晚了就没饭吃了，你会感觉路边阿谁年夜爷正在给你做饭，就像家里人正在等你上班回来用饭似的。”

图源@赚钱养家打工汪

不外也有人质疑起自助盒饭的卫生情况，以为下饭适口的重油重盐，实际上是正在讳饰食材的没有新颖，户外摆摊，暴土扬尘的用餐场景更是使人堪忧。显然真实的受众其实不在乎，“人均十几二十就能正在北京吃饱吃足，还要甚么自行车。并且，它比很多所谓粗劣餐厅更有保证的是，至多没有是预制菜。”

28岁的北漂小欧打卡过一次西南自助盒饭，他说酥炸鸡腿只有外表是油油的、咸滋滋的，内中的鸡腿肉倒是纯白无味，显著没通过腌制；西红柿炒蛋里还带着点生涩的酸味，仿佛没放够糖以及盐。

“厨师技术差点意义也能被原谅，由于它端下去是热火朝天的，还带着锅气，你都能听到后厨的爆炒声响。”

西南自助盒饭填补了北漂没处吃家里饭的充实，你没有会去批评做饭人的手艺，对方也没有在乎你饭量太年夜、吃患上太多。

02

年老的北漂，把自助盒饭餐厅当客堂

后来，自助盒饭的受众是各年夜工地的“工友”，现在北京自助盒饭餐厅里，却挤满了一群年夜厦白领。

区分正在于，后者通常气定神闲，正在桌面上把平板以及手机一架、耳机一戴、下饭剧一开，整套用饭典礼上去，宛如正在家用饭普通自若。

另有不少来这会餐的打工人，畴前正在共事以及辅导背后，相对张没有启齿要求再加个硬菜，如今他们一次次起身加菜打饭，用餐终了再驾轻就熟地跟老板说一句“倒闭票吧”。

乃至有人正在数九穷冬，衣着短裤短袖来用餐，没有晓得是刚从公司的健身房进去，仍是正在空调热风开足的办公室加班到一半。

有人说，西南菜是打工人的标餐，由于口胃平和没有辛辣，属于公众承受度最高的菜系之一，而对一些打工人来讲，吃西南菜就像是给脑力休息灌弹药，“嘬实的菜量以及口胃，让每个苦于996的打工人的血糖，都能坚挺到早晨九点。”

而一家能够自选的高性价比盒饭餐厅，则成为了一局部北漂人的厨房延长。正在北京处置告白行业的95后一琳说，她每一周城市正在公司左近的西南自助盒饭吃上两三次，“当你正在吃上节流了，阐明你开端合计着过日子了。”

一琳今朝正在北京租了一个开间，厨房只能用简略的电磁炉，煮面烫菜还行，一旦触及到了油烟，衣物就会遭殃。“我家也不客堂，用饭就用折叠桌，窝着身子，以是我不肯意正在家做饭，通常抉择外食。”

被网络帖种草之后，第一次去打卡西南自助盒饭的一琳，就像解锁了掷中注定的米仓。她用饭时腿能张开了，身材上温馨了，心思上还感触到了西南式效劳的激情。

作为北漂的年夜食堂，盒饭餐厅的晚饭菜种类类老是会比半夜少了一些，上菜慢了一些。一琳说，假如遇上加班的人多了，肉菜的餐盘早就空洞无物，就连凉菜也被抢患上一片散乱，只剩下葱丝以及菜汤儿。

“假如你是第一次来吃，一定承受没有了，看着都没胃口，然而你听我的，等一会再走。”

由于这时候候老板会呼喊着提示各人：慢点吃，前面还新炒了好几个肉菜呢。

正在网络上，一集体用饭被列入“成年人十级孤单”的排行榜，然而年老的北漂却把盒饭餐厅吃成为了舒适自由的小客堂。

03

吃过西南自助盒饭，才算真实的北漂

西南自助盒饭的来源是哈尔滨的司机食堂，起初开进北京，自助盒饭又量体裁衣地呈现正在一些驰名的小商品零售市场左近，成为那些总正在看店、无奈走开的小商贩的午饭：

自助盒饭仿佛不断都只效劳于一群没空找中央用饭、需求长时间驻守正在固定办公空间的“个别户”。

图源@爱吃没有胖的男孩子

跟着工夫的迁徙，社会构造的变卦，生产人群从昔时那批年老的小贩，逐步转向了现在的年老白领，于是自助盒饭餐厅也随着扩散开来，陆续搬到了各个城区的鸿沟处。

“西三旗有不少自助盒饭，白昼后厂村、早晨回龙观的年夜厂人，应该有去吃过。”

“通州有家小店，只需出示工牌，30多的奢华版自助盒饭就给你打折到20多。”

“丰台这里的主食不仅是水饺炒饭年夜面条，另有蒸红薯玉米，过劳肥减脂敌对。”

图源@清清栀栀

你能够说吃自助盒饭的初志是一种凑活，但这也是北漂生存形式的另外一种解法。

管帐师凯妹正在国贸下班，她以为那片区域的生活老本曾经很高，假如再像共事似的天天一杯30元的咖啡配50元的轻食，本人的工资基本打没有住。幸好公司左近开了一家自助盒饭餐厅。

“面子是本人给的，谁说吃自助盒饭就没有面子呢？”

凯妹分享道，正在网红打卡的帖子里，有人会纠正博主的打饭形式：米饭不克不及以及炒菜一同胡乱地堆正在餐盘上，而是独自装正在碗里，看着没有邋遢，还能给餐盘省出更多打菜的空间。

“剩菜太可能是糜费，还没有如把最初一次加的菜全副打包回家，这样又是一餐。”

需要量年夜了，各类菜系的餐厅都搞起了自助盒饭的生意。白昼，他们给打工人提供午饭，早晨又回归了精品鲁菜、湘味小炒以及铁锅炖的本貌。

关于一些北漂来讲，是否陪本人吃一顿盒饭，还成为了他们评判友谊的规范。凯妹说，“假如跟这集体正在北京一同吃盒饭没有会感觉争脸，那阐明你跟ta建设了很深的反动友情，能够相互成为北漂路上的抓手，是熬没有住、想要分开北京前的最初一根稻草。”

由于没有是水灵灵的预制加热盖浇饭，用更真实的价钱为现炒菜买单，奢侈的自助盒饭反倒成为了这届年老人的香饽饽。

不外，正在一些打卡西南自助盒饭的视频中，你总能看到博主们正在说，恰是由于场景不敷网红、方式不敷新潮，招致此次视频流量欠好，当前没有太想拍自助盒饭的题材了。

然而评论区太多人正在激励着：

别啊，他人没有爱看，你连忙把地点发我；

北京能有这类餐厅失实可贵，心愿多多普及……

餐厅的实质正在逐步网红化，盘子年夜菜量小，摆盘开端比口胃更首要，年老人的用餐习气也变为了相机先吃——自助盒饭仿佛素来都算没有上是一种普遍的外食选项。

已经人们有多看没有上它，现在年老人就有如许想正在热闹的年夜都市里，找个喧扰朴质之处，毫无累赘地吃顿米饭炒菜。

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