爱游戏体育-百胜中国CEO来划2024年重点了：每天新开4家以上门店，用特许经营和AI助攻20000店目标

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爱游戏体育-百胜中国CEO来划2024年重点了：每天新开4家以上门店，用特许经营和AI助攻20000店目标

2024-04-19

> 百胜中国CEO来划2024年重点了：天天新开4家以上门店，用特许运营以及AI助攻20000店指标 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻百胜中国CEO来划2024年重点了：天天新开4家以上门店，用特许运营以及AI助攻20000店指标小食代 2024.01.18 定下2026年达到20000家店的指标，旗下运营着肯德基以及必胜客等品牌的百胜中国曾经开端为往年的拓店繁忙了。

起源：小食代（ID：foodinc）

“今朝，肯德基只效劳于中国1/3的人口，那末剩下的2/3人口呢？咱们未能笼罩到这局部生产者的缘由之一是咱们的门店开患上还不敷多，尚未开到他们哪里。”百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）说。

小食代注意到，日前，屈翠容承受了CNBC、《财产》等多家媒体的采访，最新谈到了这家餐饮巨头正在中国的运营模式变动、开店后劲，和AI时代的时机等话题。

百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）承受CNBC采访

上面，咱们就一同来存眷下。

01九成直营截至2023年9月30日，百胜中国的门店总数已达14102家，此中肯德基达9917家，必胜客为3202家，其余品牌（包罗塔可钟、 Lavazza、小肥羊、黄记煌）共983家。

这一宏大的门店规模中，约莫90%的餐厅都是直营的，只有10%为特许运营。

屈翠容正在采访中屡次提到了这一点：“百胜中国超越90%的门店仍由公司间接领有并运营，而非特许运营。正在中国，这类一切权模式下的单店投资报答十分可观。”

同时，这有助于推进门店数目的疾速增进。“咱们能够十分疾速地开设新店。咱们无需与加盟商进行会谈，比方正在一个省开几何家店、另外一个省又开几何家店，咱们可以以极高的效率执行开店方案。”她说。

对此，CNBC引述美国乔治城年夜学麦克唐纳商学院策略与经济学传授Arthur Dong以为，这样的运营模式往往象征着公司更偏向于将年夜局部利润保存正在本人手中。因而，这正在肯定水平上标明，从单店层面来看，中国的肯德基门店不只经营精良，并且红利才能强。

这与百胜餐饮团体的营业模式全然没有同。“百胜中国2016年从母公司百胜餐饮团体拆分进去成为一家自力公司，次要缘由正在于二者的贸易模式差异很年夜。”屈翠容回顾这一小事件时说道，因而，分拆后，投资者能够依据各自的理念，更精准地婚配相应的贸易模式进行投资。

她诠释说，百胜中国90%的门店都是直营，领有本人的供给链零碎、宏大的IT以及手艺支持团队、和年夜规模员工步队。百胜餐饮更多依赖特许运营，“正在特许运营驱动的模式下，你会确保总部（职员）十分精简，（投入的）固定老本很少，等等。”

现实上，故事另有另外一面——过后百胜餐饮正在中国营业倒退也面对微小应战。肯德基品牌正在2012以及2014年遭逢了一系列食物平安风云，这对其增进造成为了重大影响。“（那时分）咱们开端收回质疑：中国人能否还喜爱（肯德基）炸鸡？”屈翠容说。

因为体现未能达到投资者的预期，过后有保守投资者正向公司施压，要求将该营业拆分后自力经营。随后，百胜餐饮团体于2016年剥离此中国营业，成立百胜中国——这是一家正在美国注册成立的自力公司，并正在纽约以及香港证券买卖所上市。

现在，间隔百胜中国“单飞”曾经过来了八年工夫，该公司正在1900个都会领有超越 14000家餐厅，是中国最年夜的餐饮公司之一。2022年，百胜中国的支出达到了95亿美圆，而同年百胜餐饮团体的支出为68亿美圆。百胜餐饮团体正在寰球155个国度以及地域领有超越55000家餐厅。

“这也无利于Yum!。2023年第三季度，百胜中国向Yum!领取了相称于净发卖额3%的特许运营用度。”CNBC指出，正在Yum!旗下肯德基零碎发卖额中，中国的占比高达约25%，而美国外乡市场仅占肯德基零碎发卖额的约15%。虽然肯德基是“洋快餐品牌”，但中国曾经成为其无须置疑的第一年夜市场。就正在去年12月，肯德基中国的门店规模正式打破10000家。“以万为始，咱们行将迈入下一个疾速增进阶段，希冀到2026年，能让肯德基的美食以及效劳笼罩到中国超7亿生产者，人群规模完成50%以上的增进。”屈翠容过后示意。

02更多加盟值患上留意的一个变动是，正在“亲力亲为”了多年后，朝着20000家店的指标迈进的百胜中国开端踊跃拥抱特许运营模式。

“将来，咱们将愈加开放地倒退特许运营营业。咱们有足够多的前员工，他们现已成为咱们潜正在协作同伴的能人资本。咱们可能会给前百胜中国员工成为特许加盟商的机会。” 屈翠容日前示意。

CNBC引述专家观念以为，假如百胜中国预感到展开特许运营营业的机会，实际上这有可能使其股票更具吸引力。

屈翠容屡次强调说，中国市场规模微小，仍有年夜量未被百胜中国餐厅效劳所笼罩的都会以及生产群体。“肯德基以及必胜客进入中国36年了，但咱们仅正在1900个都会展开营业，另有超越1100个都会不一家肯德基。”她正在承受《财产》采访时说道。

无意思的是，《财产》播客掌管人显然被这个“仅1900个都会”凡尔赛到了。“以是，这样您就能够理解到这个市场的规模（有多宏大）了。”屈翠容说，这为餐饮企业提供了微小的增进空间以及后劲。2024年，百胜中国方案天天新开出4家以上的门店。小食代曾引见，百胜中国开放加盟的点位也相称“有考究”，包罗高校、病院、景区、油站、高速公路效劳站等，和正在小镇以及偏僻地域开放加盟协作；前者进驻难度较高，因而需求“联手协作”，后者的投入产出比绝对没那末高，但“弃之惋惜”。

以肯德基为例，百胜中国去年曾示意，以后正在1100多个还没有规划的城镇中，高速效劳区、病院、高校等场合蕴藏着年夜量机会，“品牌方案正在将来三年放弃每一年1200家以上净新增店数，此中加盟店占比将达15%至20%。”03从AI到AIGC百胜中国对主动化以及人工智能（AI）的投资，也在协助其重塑整个营业，并为其减速拓店提供了更多撑持。

“经过AI手艺，员工再也不需求人工统计需求将几何面包或鸡肉等食材配送至门店，这些工作曾经由AI实现，将来员工无需再手动解决此类事务。那下一步，AIGC（人工智能天生内容）又会若何协助咱们的员工呢？” 屈翠容说。

她正在采访中示意，从AI到AIGC，新手艺将令人机互动的言语更靠近人类。“例如，咱们的店员或司理能够佩带一块智能腕表，腕表会提示他们什么时候需求腌制另外50只鸡，为下一波主顾的需要做预备，就像真人收回指令同样天然流利。”

这类数字化转型也表现正在职员构造优化上。“过来7年间，百胜中国扩充了1万名员工，与此同时，其餐厅数目简直翻倍，从7500家扩大至超越14000家。”CNBC指出。