爱游戏体育-接连撤店！又一网红店扛不住：曾排队2小时，如今仅剩4家门店

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爱游戏体育-接连撤店！又一网红店扛不住：曾排队2小时，如今仅剩4家门店

2024-04-19

> 接连撤店！又一网红店扛没有住：曾列队2小时，现在仅剩4家门店 | Foodaily逐日食物让食物翻新触手可及！首页快讯资讯流动逐日新品创博会2024 专栏专题寻求报导 Thinking钻研院企业效劳会员效劳搜寻接连撤店！又一网红店扛没有住：曾列队2小时，现在仅剩4家门店品牌察看官 2024.01.18 今日的网红，昔日的凉凉。

文：曾无为

起源：品牌察看官（ID：pinpaigcguan）

曾推翻早饭“路边摊”定位的连锁豆乳油条店“桃园眷村”，今只剩4家门店正在苦苦撑持了。

开正在朴素品牌LV的旁边，交着没有菲的房租，卖患上倒是最接地气的家常早饭，豆乳、油条、烧饼以及饭团。

2014年12月，桃园眷村正在上海泰州路开设了首家400平米阁下的门店。

靠着华美的装修、人均50元的客单价和第一个把“早饭店”开到LV旁边的营销噱头，桃园眷村被付与了“早饭界爱马仕”的名称。

已经，想要吃上一顿桃园眷村的早饭，需求列队两个半小时能力吃到，如今曾经再也看没有到门口人头攒动的景象了。

这个已经的“初代网红店”开山祖师，现在还深陷多地撤店的言论旋涡。01网红，究竟仍是无奈“长红”2014年，桃园眷村正在上海开出第一家门店的时分，凭仗一篇名为《他正在LV边上开了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为吃上一口甘心列队两小时》的文章，从而一炮而红。

这给了过后餐饮业很多的震撼，由于可以把极具炊火气的公民餐饮品类，面目全非晋级废品牌，定位高端、卖出低价，而且热度还引爆了网络以及冤家圈。

靠着暴跌的热度，2017年，桃园眷村还取得了资源的青眼，实现了A轮融资，投资方为君联资源、铭耀资产。年夜排长龙、摄影打卡、刷爆冤家圈......毫无疑难，桃园眷村领有“网红店”的标配元素。

不外，正在当下，网红这个词曾经演化成一个褒义词了，正在一直更新迭代的餐饮市场中，年夜局部网红品牌都是通过一轮又一轮的洗牌，隐没正在激流中。现在的桃园眷村也没有破例，不只不了热度，而且还密集关店。

正在巅峰期曾有超40家门店的桃园眷村，今朝正在天下范畴内仅剩四家还正在业务，此中上海1家、成都2家以及厦门1家。

要晓得，作为桃园眷村最年夜市场的上海，可是曾一度开出了14家门店的。

实际上，早正在2021年，桃园眷村就曝出多地关店的音讯了，不只门店数目腰斩，并且存活上去的门店，日子也很惆怅，入坐率乃至只有10%，店员比主顾还多。依据界面旧事的报导，依据企查查显示，桃园眷村从属于上海眷飨达餐饮治理无限公司，而这家公司曾经被红字标注了包罗限度高生产、股权解冻、被执行人等标签。此一时彼一时，已经红极一时的网红店，现在竟落患上如斯境地，剩下4家门店正在苦苦撑持，不由使人欷歔。

02走高端道路的“早饭摊”，输的很彻底桃园眷村后期能火，离没有开它的“反差感”定位。把门店开进一二线都会流量年夜的抢手阛阓里，150-200平米的年夜店，而且装修成小资的调性，卖的倒是豆乳油条。

生产者一进入门店，就可以被这类反差感给感动，究竟结果正在上海最高逼格的商圈里，开一家烧饼店，这类事件就极具话题性。从价钱来看，桃园眷村也的确没有负“早饭界的爱马仕”名称，油一根条8元，豆乳依照鲜甜没有同有10到18元的，烧饼一份22元到32元，小笼包则要46元到88元一笼。

这个价钱，关于街边粗陋的“早饭摊”来讲，实真实正在地溢价了好几倍。

6人共破费293元，人均49元

当然了，关于桃园眷村的订价，即便正在上海这类一线都会，也没有乏有“性价比没有高、贵”的吐槽。

尤为是少数生产者正在品味了桃园眷村的豆乳以及油条之后，更是给出了“就是一般豆乳油条”、“很难吃，没有如路边早饭摊”的评估。

“性价比”这一项是最低分的桃园眷村的开创人，不一个是懂餐饮的，但相对是最懂营销的。此中之一的合股人程辉曾正在4A告白公司负责过创意总监，都晓得，做告白的是最懂用户的，以是，桃园眷村堪称是深谙营销之道。后来，他们把桃园眷村的外围生产人群，定位成白领、小资以及赶潮水的人。

由于，这一类人群能够协助他们进行流传，制作话题。以是，他们把店里的每一个角落、每一道光景、每一件陈设，都转换成能够流传的元素，也就是能够摄影打卡，发冤家圈。

比方，当生产者把豆乳喝完之后，碗底就会呈现“我情愿为你，磨尽我终身”的字样，这类离奇的模式，就吸引了一少量生产者自动摄影流传。

乃至连一份烧饼，他们也能把它做出把戏，正在烧饼外面加色拉，加猪排，加金枪鱼等等这些台式元素。

除了此以外，还会给每一同样食品插根竹签上桌，以拟人化的方式将食品写活了，似乎它们也是有生命的个别，自带着思维以及情绪。

虽然如今看来是有些矫情的成份，然而关于小资和谋求新颖感的年老人来讲很受用。“正在这个期间，我置信捉住逼格比好吃是更首要的。就像正在做晚期的星巴克，你要捉住针对的人群，去抢他们。”可见，正在最后兴办桃园眷村的时分，开创人就不把餐饮的根本功——好吃，给思考出来，以是招致生产者对产物的评估褒贬纷歧。不外，正在那时分的餐饮市场，网红店靠的就是“噱头”出圈，而没有是“好吃”出圈。

不能不说，正在噱头上，桃园眷村的确很会制作。比方，北京店停业的时分，他们从香港请来了业余的舞狮团队，围观人民似乎置身港片《黄飞鸿》现场，嗨患上乌烟瘴气。端五节的时分，还会请人脚色表演成“屈原”出没正在各个门店，引患上四周人群围观摄影，又诱发了一轮新热潮。

不外，以营销出圈的桃园眷村，这几年再也不给生产者带来惊喜感了，最后的打卡体验也不了，只剩下用餐性能。这关于网红店来讲，就是颓势的开端，假如没有是靠好吃致胜的餐饮品牌，那末品牌的新颖感就显患上尤其首要了，这能力使品牌具有继续拉新的才能，做复购的生意。“网红”想要变为“长红”，除了了营销给力外，还要放弃迭代更新产物，孕育发生爆品进步存眷度。

但是，这些年桃园眷村的产物差别化其实不年夜，与那些网红属性的品牌“每个月上新”的推新频次相比，不只少患上不幸，并且特征没有显著，都是一些不翻新的“公众货”，比方小笼包、牛肉面等等。

依据大众号的文章来看，2023年它惟一上新的产物是一款米酒。

这样一来，生产者的好奇期一过，品牌的存眷度就会升高，这样便得到了“网红”性，生产者也没有会再自动为品牌流传。以是一旦桃园眷村不方法给予生产者继续的新颖感，那末，生产者就垂垂没有买账了，复购率便年夜打扣头。03餐饮，高端走患上通吗？豆乳油条高端化，是一个好生意，但没有是一个赚钱的生意。将传统路边摊的早饭开到了低档的购物中心中，桃园眷村能够说是做到了传统品类的“登堂入室”。

然而，豆乳油条正在公众的传统早饭生产认知里，就是属于“平价”的订价。溢价一点能够承受，溢价多了，那就没有礼貌了。豆乳以及油条作为最一般的早饭品类，再贵也贵没有到那里去，究竟结果代价摆正在那，以是人均30-40元也是可以承受的，假如贬低到人均100-200元，你感觉谁会去当这个冤年夜头？

正在公众的印象里，豆乳油条本就没有是甚么高端食品，卖患上再贵它也只是豆乳油条，以是，生产者可能会图一时的新颖去打打卡，拍摄影，尝一次鲜，然而相对没有会成为常客。

假如质量还婚配没有上价钱的话，那抵消费者来讲就是妥妥的“智商税”，还没有如去楼下的早饭摊，10元之内就能吃患上饱饱的。

一顿靠近50元的早饭，这没有是公众群体能够长时间生产的程度。即便是把店肆开正在LV旁边，沾了朴素品的光，但那些买患上起LV的生产者，也没有会正在买完LV之后去桃园眷村吃上一顿豆乳油条的。能够说，桃园眷村的降生与走红，是适应了中国“生产晋级”的趋向，生产者开端情愿为了“质量”体验而承受品牌的溢价。

但是，正在现在的经济上行期间，生产降级成了各人的主旋律，各人不肯意去破费不用要的钱，正在生产上愈加务虚以及感性了。并且关于品牌的溢价，各人也会愈加审慎以及严格地扫视，再也不自觉激动。

据《2023年618生产新趋向洞察陈诉》显示，近六成人以为本人更感性生产了，从之前的自在生产过渡到如今的货比三家。正在这类布景下，品牌也开端合营生产降级。正在咖啡茶饮行业，“瑞库”年夜战把咖啡的价钱打进了9.9元，而新茶饮头部品牌喜茶、奈雪的茶也正在一直公开探价钱，单方纷繁拉开提价年夜旗，辞别3字扫尾的饮品。